Notre offre dans le domaine de l'agriculture et de l'agroalimentaire

Nous développons des solutions en IRM et en RMN pour la caractérisation non-invasives et non-destructives de la qualité des produits afin de répondre aux besoins de l’ensemble des filières agricoles et agro-alimentaires, à toutes les étapes de la production, de la transformation et du stockage.

Exemples de réalisations

Produits laitiers

  • Mesure de la quantité de cristaux de matière grasse et de la taille des gouttelettes dans le beurre
  • Etude des transferts de matière et de la croissance des bulles durant l’affinage des fromages
  • Formulation et structure des gels laitiers et effet sur le transfert de molécules

Boulangerie et viennoiserie

  •  Influence de la formulation sur la gélatinisation et la rétrogradation de l’amidon (brioche, pâte feuilletée, madeleine, biscuit)
  • Optimisation du refroidissement sur la cristallisation de la matière grasse

Produits végétaux

  • Indicateurs de la senescence foliaire : marqueur du stress abiotiques chez le colza
  • Etude de la répartition de l’eau dans les tissus des fruits charnus
  • Mesure de l’état de l’eau au cours de l’imbibition des graines

Produits animaux

  • Quantification des tissus adipeux dans la viande de
    porc et les poissons
  • Phénotypage haut-débit des huitres

Vous avez un besoin spécifique ?