Notre offre dans le domaine de l'agriculture et de l'agroalimentaire
Nous développons des solutions en IRM et en RMN pour la caractérisation non-invasives et non-destructives de la qualité des produits afin de répondre aux besoins de l’ensemble des filières agricoles et agro-alimentaires, à toutes les étapes de la production, de la transformation et du stockage.
Exemples de réalisations
Produits laitiers
- Mesure de la quantité de cristaux de matière grasse et de la taille des gouttelettes dans le beurre
- Etude des transferts de matière et de la croissance des bulles durant l’affinage des fromages
- Formulation et structure des gels laitiers et effet sur le transfert de molécules
Boulangerie et viennoiserie
- Influence de la formulation sur la gélatinisation et la rétrogradation de l’amidon (brioche, pâte feuilletée, madeleine, biscuit)
- Optimisation du refroidissement sur la cristallisation de la matière grasse
Produits végétaux
- Indicateurs de la senescence foliaire : marqueur du stress abiotiques chez le colza
- Etude de la répartition de l’eau dans les tissus des fruits charnus
- Mesure de l’état de l’eau au cours de l’imbibition des graines
Produits animaux
- Quantification des tissus adipeux dans la viande de
porc et les poissons - Phénotypage haut-débit des huitres
